გაყინული კარტოფილი ფრის წარმოების ხაზი

სწრაფად გაყინული კარტოფილი ფრის წარმოების ხაზის ძირითადი პროცესი მოკლედ აღწერილია შემდეგნაირად:
(1) ნედლეულის წინასწარი მომზადება გადამუშავების ციკლის გასახანგრძლივებლად, კარტოფილის ნედლეული დიდი ხნის განმავლობაში უნდა ინახებოდეს. ნედლეულის ხანგრძლივი შენახვის შემდეგ, მისი შაქრის შემცველობა და კვებითი კომპონენტები გარკვეულწილად შეიცვლება. ამიტომ, გადამუშავებამდე უნდა ჩატარდეს გარკვეული პერიოდის განმავლობაში აღდგენითი დამუშავება, რათა ნედლეულის ინგრედიენტები აკმაყოფილებდეს გადამუშავების მოთხოვნებს.
(2) ნალექის გასუფთავება ძირითადად კარტოფილის ნედლეულის ზედაპირზე არსებული ნალექისა და უცხო ნივთიერებების მოცილებას ისახავს მიზნად.
(3) გაფცქვენით და გამოაცალკევეთ კარტოფილის კანი და შეასხურეთ ფერის დამცავი ხსნარი, რათა თავიდან აიცილოთ გაფცქვნილი კარტოფილის ზედაპირზე ჟანგვითი შეყავისფრება.
(4) გასუფთავება გაფცქვნილი კარტოფილი ხელით იჭრება, რათა მოშორდეს კარტოფილის კანი, კვირტისებრი კვირტები, უსწორმასწორო და მწვანე ნაწილები.
(5) ზოლებად დაჭრა სხვადასხვა სპეციფიკაციის მიხედვით, კარტოფილი დაჭერით კვადრატულ ზოლებად, რომლებიც უნდა იყოს მოწესრიგებული და სწორი.
(6) მოკლე ზოლებისა და დამუშავების დროს წარმოქმნილი ნარჩენების ფრაქციული გამოყოფა მოსავლიანობის გასაუმჯობესებლად.
(7) გაშრობისა და გაშრობის პროცესისთვის გამოიყენება ბადისებრი ქამრის გაშრობისა და გაუწყლოების მოწყობილობა, რომელიც აშორებს კარტოფილი ფრის ზედაპირულ ტენიანობას და ამზადებს მას შემდეგი შეწვის პროცესისთვის.
(8) კარტოფილი ფრი ცოტა ხნით ცხელ ზეთში იწვება, შემდეგ იწმინდება და ზედმეტ ზეთს ფილტრავენ, რათა კარტოფილი ფრის უნიკალური კარტოფილის არომატი შეიწვას.
(9) სწრაფად გაყინული შემწვარი კარტოფილი ფრი წინასწარ გაცივდება და იგზავნება სწრაფი გაყინვის მოწყობილობაში ღრმა გაყინვისა და სწრაფი გაყინვისთვის, რათა კარტოფილი ფრის კრისტალიზაცია ერთგვაროვანი იყოს, რაც მოსახერხებელია ხანგრძლივი სიახლის შესანარჩუნებლად და ორიგინალური არომატის შესანარჩუნებლად.
(10) ტომარა-ტომარაში გაცივება შეიძლება განხორციელდეს ხელით ან ავტომატური აღჭურვილობით. შეფუთვის პროცესის დროს დრო მაქსიმალურად უნდა შემცირდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტენიანობის შეწოვა და სწრაფად გაყინული კარტოფილი ფრის გალღობა, რაც გავლენას მოახდენს პროდუქტის ხარისხზე. შეფუთვის შემდეგ დაუყოვნებლივ შეინახეთ მაცივარში.