გაყინული კარტოფილი ფრის წარმოების ხაზი

სწრაფად გაყინული კარტოფილი ფრის წარმოების ხაზის ძირითადი პროცესი მოკლედ აღწერილია შემდეგნაირად:
(1) ნედლეულის წინასწარ დაყენება გადამუშავების ციკლის გასაგრძელებლად, კარტოფილის ნედლეული დიდხანს უნდა ინახებოდეს. ნედლეულის გრძელვადიანი შენახვის შემდეგ, მათი შაქრიანობა და კვების კომპონენტები გარკვეულწილად შეიცვლება. ამიტომ, გადამუშავებამდე უნდა ჩატარდეს აღდგენითი დამუშავების გარკვეული პერიოდი, რათა ნედლეულის ინგრედიენტებმა დააკმაყოფილონ გადამუშავების მოთხოვნები.
(2) გასუფთავება ძირითადად ხდება კარტოფილის ნედლეულის ზედაპირზე ნალექისა და უცხო ნივთიერების მოსაშორებლად.
(3) გააცალეთ და გამოაცალეთ კარტოფილის კანი და შეასხურეთ ფერის დამცავი ხსნარი, რათა თავიდან აიცილოთ ჟანგვითი შეფერილობა გახეხილი კარტოფილის ზედაპირზე.
(4) მორთვა გახეხილი კარტოფილი ხელით იჭრება, რათა ამოიღონ კარტოფილის მოუხსნელი კანი, კვირტის თვალები, უთანასწორობა და მწვანე ნაწილები.
(5) დავჭრათ ზოლებად სხვადასხვა სპეციფიკაციების მიხედვით, დავჭრათ კარტოფილი კვადრატულ ზოლებად, ხოლო ზოლები უნდა იყოს მოწესრიგებული და სწორი.
(6) დამუშავების დროს წარმოქმნილი მოკლე ზოლებისა და ნამსხვრევების ფრაქციული გამოყოფა მოსავლიანობის გასაუმჯობესებლად.
(7) დეჰიდრატაცია და გაშრობა იყენებს ბადის ქამრის გაშრობისა და დეჰიდრატაციის მოწყობილობას, რათა მოაცილოს ფრანგული კარტოფილის ზედაპირის ტენიანობა და მოამზადოს შემდეგი შეწვის პროცესისთვის.
(8) კარტოფილი ფრი ცხელ ზეთში ცოტა ხნით იწვება, შემდეგ თევზაობენ და ზედმეტ ზეთს ფილტრავენ, რათა კარტოფილის უნიკალური არომატი შემწვარი იყოს.
(9) სწრაფად გაყინული შემწვარი კარტოფილი წინასწარ გაცივებულია და იგზავნება სწრაფად გაყინვის მოწყობილობაში ღრმა გაყინვისა და სწრაფი გაყინვისთვის, ისე რომ ფრანგულ კარტოფილში კრისტალიზაცია ერთგვაროვანი იყოს, რაც მოსახერხებელია სიახლის გრძელვადიანი შესანარჩუნებლად. შენახვა და ორიგინალური გემოს შენარჩუნება.
(10) ჩანთა-ჩანთა გაგრილება შეიძლება განხორციელდეს ხელით ან ავტომატური აღჭურვილობით. შეფუთვის პროცესში დრო მაქსიმალურად უნდა შემცირდეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ტენის შეწოვა და სწრაფად გაყინული კარტოფილი კარტოფილის გალღობა, რაც გავლენას მოახდენს პროდუქტის ხარისხზე. შეფუთვის შემდეგ დაუყოვნებლივ შედგით მაცივარში.