რა არის სხვადასხვა სტერილიზაციის პროცესი საჭირო სხვადასხვა საკვების წარმოებისთვის

სხვადასხვა საკვების წარმოებისთვის საჭირო სტერილიზაციის პროცესიც განსხვავებულია. სურსათის მწარმოებლებმა უნდა შეიძინონ სასტერილიზაციო ქოთნები საკვების შენახვის ვადის გასაგრძელებლად. მათ სჭირდებათ საკვების სტერილიზაცია ან სტერილიზაცია მაღალ ტემპერატურაზე მოკლე დროში, რაც არა მხოლოდ კლავს საკვებში პოტენციურ პათოგენურ ბაქტერიებს, არამედ ინარჩუნებს საკვების მნიშვნელოვან საკვებ კომპონენტებს და ფერს, არომატს და არომატს.
ხორცპროდუქტები უნდა გაიყინოს -40 გრადუს ცელსიუსზე ვაკუუმური შეფუთვის აპარატის მიერ ვაკუუმური შეფუთვის შემდეგ, შემდეგ კი -18 გრადუს ცელსიუსზე დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში. თუ კონსერვანტებს ემატება მოხარშული საკვები პროდუქტები, მათი შენახვა ჩვეულებრივ შეიძლება 15 დღის განმავლობაში ვაკუუმური შეფუთვით. თუ ისინი ინახება დაბალ ტემპერატურაზე, მათი შენახვა შესაძლებელია 30 დღის განმავლობაში. თუმცა, თუ კონსერვანტებს არ დაემატება, მაშინაც კი, თუ ვაკუუმური შეფუთვა გამოიყენება და ინახება დაბალ ტემპერატურაზე, მათი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 3 დღის განმავლობაში. სამი დღის შემდეგ გემოც და გემოც გაცილებით უარესი იქნება. ზოგიერთ პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს 45 ან თუნდაც 60 დღის შენახვის ვადა დაწერილი მათი შეფუთვის ჩანთებზე, მაგრამ ეს არის რეალურად დიდ სუპერმარკეტებში შესვლისთვის. დიდ სუპერმარკეტებში რეგულაციების გამო, თუ შენახვის ვადა აღემატება მთლიანი რაოდენობის მესამედს, საქონლის მიღება შეუძლებელია, თუ ვარგისიანობის ვადა აჭარბებს ნახევარს, უნდა გაიწმინდოს, ხოლო თუ შენახვის ვადა აღემატება ორ მესამედს, უნდა იყოს. დაბრუნდა.
თუ ვაკუუმური შეფუთვის შემდეგ საკვები არ სტერილიზდება, ეს ძნელად გაზრდის მოხარშული საკვების შენახვის ვადას. მოხარშული საკვების მაღალი ტენიანობის და მდიდარი კვების გამო, ის ძალიან მგრძნობიარეა ბაქტერიების ზრდის მიმართ. ზოგჯერ ვაკუუმური შეფუთვა აჩქარებს გარკვეული საკვების დაშლის სიჩქარეს. თუმცა, თუ სტერილიზაციის ზომები მიიღება ვაკუუმური შეფუთვის შემდეგ, შენახვის ვადა მერყეობს 15 დღიდან 360 დღემდე, სტერილიზაციის სხვადასხვა მოთხოვნების მიხედვით. მაგალითად, რძის პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე 15 დღის განმავლობაში ვაკუუმური შეფუთვიდან და მიკროტალღური სტერილიზაციის შემდეგ, ხოლო შებოლილი ქათმის პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია ვაკუუმური შეფუთვისა და მაღალტემპერატურული სტერილიზაციის შემდეგ 6-12 თვე ან უფრო მეტხანს. ვაკუუმური შეფუთვისთვის საკვების ვაკუუმური შესაფუთი მანქანის გამოყენების შემდეგ, ბაქტერიები კვლავ მრავლდებიან პროდუქტის შიგნით, ამიტომ უნდა ჩატარდეს სტერილიზაცია. არსებობს სტერილიზაციის რამდენიმე ფორმა და ზოგიერთ მოხარშულ ბოსტნეულს არ სჭირდება სტერილიზაციის ტემპერატურა 100 გრადუს ცელსიუსზე მეტი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პასტერიზაციის ხაზი. თუ ტემპერატურა აღემატება 100 გრადუს ცელსიუსს, შეგიძლიათ აირჩიოთ მაღალი ტემპერატურის მაღალი წნევის სტერილიზაციის ქვაბი სტერილიზაციისთვის.