რა არის სხვადასხვა სტერილიზაციის პროცესები, რომლებიც საჭიროა სხვადასხვა საკვების წარმოებისთვის

სხვადასხვა საკვების წარმოებისთვის საჭირო სტერილიზაციის პროცესი ასევე განსხვავებულია. სურსათის მწარმოებლებს უნდა შეიძინონ სტერილიზაციის ქოთნები, რომ გააფართოვონ საკვების შენახვის ვადა. მათ მოკლე პერიოდის განმავლობაში საჭიროა საკვების სტერილიზაცია ან სტერილიზაცია, რაც არა მხოლოდ კლავს საკვებში პოტენციურ პათოგენურ ბაქტერიებს, არამედ ინარჩუნებს მნიშვნელოვან საკვებ კომპონენტებს და ფერს, არომატს და საკვების არომატს დაზიანებისგან.
ხორცის პროდუქტები უნდა გაყინოთ -40 გრადუსზე ცელსიუსით, ვაკუუმის შეფუთვის აპარატის მიერ ვაკუუმის შემდეგ, შემდეგ კი დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში ინახება -18 გრადუსზე ცელსიუსზე. თუ კონსერვანტებს ემატება მოხარშული საკვები პროდუქტები, ისინი ზოგადად შეიძლება ინახებოდეს 15 დღის განმავლობაში ვაკუუმის შეფუთვის გამოყენებით. თუ ისინი ინახება დაბალ ტემპერატურაზე, მათი შენახვა შესაძლებელია 30 დღის განმავლობაში. ამასთან, თუ კონსერვანტებს არ დაემატა, მაშინაც კი, თუ ვაკუუმის შეფუთვა გამოიყენება და ინახება დაბალ ტემპერატურაზე, მათი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ 3 დღის განმავლობაში. სამი დღის შემდეგ, გემოვნება და გემო გაცილებით უარესი იქნება. ზოგიერთ პროდუქტს შეიძლება ჰქონდეს 45 ან თუნდაც 60 დღე, რომელიც დაწერილია მათ შეფუთვის ჩანთებზე, მაგრამ ეს რეალურად არის დიდი სუპერმარკეტებში შესვლისთვის. დიდი სუპერმარკეტებში რეგულაციების გამო, თუ შენახვის ვადა მთლიანი მესამედით აღემატება, საქონლის მიღება შეუძლებელია, თუ შენახვის ვადა აღემატება ნახევარს, ისინი უნდა გაასუფთავონ, და თუ შენახვის ვადა გადააჭარბებს ორ მესამედს, ისინი უნდა დაბრუნდნენ.
თუ საკვები არ არის სტერილიზებული ვაკუუმის შეფუთვის შემდეგ, იგი ძნელად გააფართოვებს მოხარშული საკვების შენახვის ვადა. ტენიანობის მაღალი შემცველობისა და მოხარშული საკვების მდიდარი კვების გამო, იგი ძალიან მგრძნობიარეა ბაქტერიების ზრდისთვის. ზოგჯერ, ვაკუუმის შეფუთვა აჩქარებს გარკვეული საკვების დაშლის სიჩქარეს. ამასთან, თუ სტერილიზაციის ზომები მიიღება ვაკუუმის შეფუთვის შემდეგ, შენახვის ვადა მერყეობს 15 დღიდან 360 დღემდე, რაც დამოკიდებულია სტერილიზაციის სხვადასხვა მოთხოვნებზე. მაგალითად, რძის პროდუქტები უსაფრთხოდ შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ვაკუუმის შეფუთვისა და მიკროტალღური სტერილიზაციის შემდეგ 15 დღის განმავლობაში, ხოლო შებოლილი ქათმის პროდუქტები შეიძლება ინახებოდეს 6-12 თვის განმავლობაში ან კიდევ უფრო მეტხანს ვაკუუმის შეფუთვის შემდეგ და მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაციის შემდეგ. ვაკუუმის შეფუთვისთვის საკვების ვაკუუმის შეფუთვის აპარატის გამოყენების შემდეგ, ბაქტერიები კვლავ გამრავლდება პროდუქტის შიგნით, ამიტომ სტერილიზაცია უნდა განხორციელდეს. სტერილიზაციის რამდენიმე ფორმა არსებობს და ზოგიერთ მოხარშულ ბოსტნეულს არ სჭირდება სტერილიზაციის ტემპერატურა, რომელიც აღემატება 100 გრადუსს. შეგიძლიათ აირჩიოთ პასტერიზაციის ხაზი. თუ ტემპერატურა აღემატება 100 გრადუსს ცელსიუსს, შეგიძლიათ აირჩიოთ მაღალი ტემპერატურის მაღალი წნევის სტერილიზაციის ჭურჭელი სტერილიზაციისთვის.